酒莊采用傳統清蒸二次清、地缸發酵工藝，建成年產300噸清香型大曲白酒生產基地。2018年，龐泉酒莊在原產能的基礎上，投資50億，秉承融合傳統與創新的獨特理念，采用不銹鋼槽發酵精準控制釀酒參數，實現了工藝標準化。酒莊引進先進的原糧清理工藝、上新白酒智能化生產線，成功實現了白酒生產全過程所有材料離地操作，在釀酒生產自動化、信息化、智能化實踐方面走在了行業前列。同時為保證原料的品質，以嚴格苛求的態度，尋跡千里之外，在河西走廊與內蒙古草原建設標準化原料種植基地，為釀造好酒奠定堅實基礎。

2022年，“龐泉牌”清香型白酒作為山西省第1個獲得生態原產地產品保護證書的白酒產品，標志著龐泉酒業在生態釀酒領域獲得權威專業機構的認定，龐泉酒也成為了生態釀酒領域的代表品牌之一。

龐泉酒莊傳承呂梁產區清香歷史、文化和工藝，結合現代智能釀酒的創新發展模式，打造“純、正、凈、爽”的清香型白酒的同時，立足生態釀造、品質釀造，做足特色、做深內涵，本著以傳統工藝，德心釀酒，科學儲調，造福世人的理念，建設集古法釀造體驗、自動化機械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的生態文化旅游項目，致力打造中國第1白酒酒莊示范企業。