即墨地瓜釀酒歷史可追溯至清康熙年間。距今已有200多年的歷史。清代時，即墨農村普遍種植地瓜。秋季收獲后，家中儲備好地瓜。總要拿出一部分做地瓜酒。釀造季節，家家冒煙，戶戶飄香。地瓜酒的香氣彌漫大街小巷。造好地瓜酒，囤上一兩個月，酒香愈加濃郁。到了春節恰好用來招待客人。

地瓜酒聞著香，喝著順口，但后勁大。往往喝著高興，不知不覺就喝醉了。正月里出門的路上常常看到喝酒醉的大老爺們兒步子趔趄，身子搖擺，醉態可掬。成為那個年代特有的鄉村風景。

地瓜酒還是民間的喜慶酒。如“慶壽酒”、“百歲酒”、“娘家酒”、“迎親酒”、“懷遠酒”、“喜慶酒”等。

近些年由于鄉村地瓜種植戶銳減，市場地瓜酒也隨之少見。但作為地方傳統名酒——地瓜酒，已深深印在這方土地，廣為流傳，深得喜愛。

青島金犢酒業有限公司，十幾年如一日，長期堅持地瓜酒的釀造研發，其酒不僅味甘優質、綿柔醇厚，更有保健養生之功效。地瓜酒出自即墨、用在即墨、歷史悠久。因此，聚泉祥牌地瓜酒，也是即墨非物質文化的一道亮麗風景線。