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《衛報》曾經精辟地總結了啤酒在英國文化中占有獨特地位的原因：英國的啤酒具有任何酒類或其他飲料都無法比擬的社交性。生來患有“社交焦慮癥”的英國人往往在酒精入喉后才能敞開心扉與他人進行交流，啤酒相對便宜且酒精度較低，因此人們可以不斷地喝下更多——在英國啤酒永遠以品脫來計算，即568毫升；而紅酒往往以杯來計算，一杯僅有約200毫升，烈酒則只能用安士來算了。
啤酒的風味除了來自釀造原料（在英國主要是大麥，但也可能有小麥、玉米等其他谷物）之外，關鍵的調味劑就是啤酒花（Hop）。當品評一種啤酒時，通常會用麥芽味（Maltiness）、果味（Fruitiness)和苦味（Bitterness）三個要素來評價啤酒的口感和香氣——麥芽味主要體現在烘烤麥芽的風味和組合，果味和苦味卻往往由啤酒花的種類和搭配決定。
啤酒花是在麥芽煮沸時加入的，和麥芽一起煮的時間越久，... 查看詳細