鼎康棗酒始釀于1998年，在經歷二十年棗酒釀造工藝的摸索與創新下，探索出適合祁東酥脆棗酒的獨特工藝，并獲國家發明專利。為更深層次挖掘獨特工藝的潛力，更顯著提高酥脆棗酒功能于品質，公司于2015年攜手天津科技大學，并以全國果酒首席專家肖冬光教授為首組建強大的祁東酥脆棗酒專家級科研團隊，研發生產祁東酥脆棗酒新品種，2018年底所有科研成果均已轉化成了生產力，且達到了國內果酒行業水平。

鼎康酒業座落于中國黃花菜之鄉---祁東，黃土鋪鎮共大院內，占地面積260余畝，年生產能力1500噸，環境優雅、古木成群、鳥語花香，曾無數人評價，鼎康酒業是“花的世界、酒的海洋、旅游勝地、人間天堂”。