公元前333年，秦昭襄王利用板楯蠻攻擊南蠻，板楯蠻全勝。慶功會上，巴人獻上清酒，秦昭襄王品后，猶得天乳，連聲叫絕。以致，盟約以酒為質:“秦犯夷，輸黃龍一雙；夷犯秦，輸清酒一鐘。”故此，二千多年前，巴人為人類發明了蒸餾酒，成為世界清酒之源。

又據北魏·酈道元《水經注·江水一》中記載：“江之左岸有巴鄉村，村人善釀，故俗稱巴鄉、清郡出名酒。”南宋《蒯州記》中也有記載：“南鄉峽西八十里，有巴鄉村，善釀酒，故俗稱巴鄉酒。

公元1175年宋朝詩人陸游在夔州（現奉節）與巴酒結緣。在《南窗》詩中寫下：“巴酒禁愁得，金丹奈老何”千古名句。譽美巴酒。

公元1233年，合州（今合川）秀才張不舉，懷才不遇，幾經考舉，屢屢不中，天生好酒，街上見酒，心動不安，多次盜竊，被毆無數。偶得秘方，私釀美酒。顯其酒好，邀官品酒，品后不忘。上門索酒，一滴不給，搶其酒窖。秀才無奈，逃至釣魚城深處，秘釀美酒，飽享酒福。

公元1259年，蒙古蒙哥大汗親率大軍攻打釣魚城。二月雞爪灘渡口失守，六月蒙軍向釣魚城發起總攻。

破城之際，秀才獻出窖藏巴酒，將士戰前狂飲，提神壯膽，奮勇殺敵，城池終未攻破，上帝折鞭釣魚城。巴酒由此傳承至今。